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职业教育专业课阶段性展示纪实
日期:2020-11-21 9:37:49     来源:教学科研中心     作者:贾翠棉、丁丽辉

展示学校职业班学生本学期的专业课学习成果, 1120日上午,学校教学科研中心组织职业班进行了专业课集中展示

职业教育专业课阶段性展示纪实

中餐烹饪专业的学生展示的是热菜——鱼香肉丝,学生从选取食材,刀功的技法,以及烹饪的步骤等方面向大家进行了一一展示。西餐烹饪西点专业向大家展示的是巧克力慕斯、巧克力芭菲的制作步骤及制作技巧。此次活动不仅提升学生的职业技能、生存本领,学校的校园文化注入活力,点缀学生学习奋斗的青春。

职业教育专业课阶段性展示纪实

职业教育专业课阶段性展示纪实

职业教育专业课阶段性展示纪实

对于特殊教育学校而言,基础教育是根,职业教育是魂。学校把满足学生的实际需求、实现学生的精准就业、促进学生的不断发展为职业教育的出发点和落脚点。学校上下联动,积极整合学校、社会多层面资源,与河北美烁餐饮管理有限公司合作,聘请该公司专业厨师给孩子上专业课,扎实推动了我校烹饪职业教育改革,深化了校企合作办学模式,为打造中餐烹饪、西餐烹饪为主体的“大餐饮”打下坚实的基础

职业教育专业课阶段性展示纪实

职业教育专业课阶段性展示纪实

本学期,西餐烹饪西点专业积极进行创新。教学上采用DIY教学模式,学校打造了蛋糕烘焙理论实践一体化教室,学生通过四个专业模块的系统学习掌握专业技能。基础模块要掌握西点面包整形,蛋糕基础抹面、裱花等,对专业理论知识进行全面普及学习。技能强化模块要学习面包、西点的制作,具体学习蛋挞、椰子球、曲奇、蛋黄饼干、戚风蛋糕、蛋糕卷、面包、吐司等的制作方法。技能拓展方面要学习多层蛋糕及大型展台蛋糕的设计与制作。烘焙课程的开展深受学生的喜爱,DIY教学模式不仅让学生掌握了烘焙制作的基本知识,还为学生搭建了实践的舞台。

职业教育专业课阶段性展示纪实

在今后的工作中学校全面落实立德树人根本任务,以“尊重特殊,育残成才”为办学理念,积极进行校企合作办学模式的探索实践,为听障学生开辟了融入社会、实现就业的新途径,不断提高残疾学生适应社会、融入社会的能力

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